ワタナベ社長の耳と耳の間

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商品解説に曰く
このそばは、玄そばを自社製粉により、一本挽きによる
粗挽き粉にして主原料とし、つなぎに山芋を使用して
製造しております。そば本来の味、風味、そして歯切れ良い
食感をご賞味下さい。
(参考）玄そば＝殻が付いたままの収穫したそばの実を指す。
名称　干しそば
原材料名　そば粉、小麦粉、山芋粉、食塩
内容量　300g
製造者　株式会社　奈良屋　　福島県南会津郡南会津町
そば金レシオ　0,73

今回は福島は奥会津産だ
乾麺状態では細めのの長方形断面で、色は白っぽい目の茶褐色。
茹で上がりはオーソドックスな普通麺で乾麺通りやや白っぽい。
粗挽きという商品名から麺もざらつきを期待したが、見た目
滑らかで、しっかりつなぎが入ってるぞといった雰囲気だ。
食べてみると、舌触りはけっこうざらつきが有り見た目と
違った。見た目山芋、実感粗挽きといったところか。
特に感じたところは若干の乾麺臭さと、そば香が半々といった
つくりで、正直言うと成分内訳ではそば粉が上位だがつなぎ粉
が限りなく半分近く入っているのではないかと思われる。
つなぎ粉が多いと麺はうまく出来ても、どうも製品全体としての
説得力に欠けるというかそばとしての力が弱いい感じだ。
こういった評価だとそば湯についてはノーコメントだ
ということで、今回の粗挽きそばはそば金レシオ0,73は１に近く
パッケージは凝ったつくりで渋いが（この和紙風のパッケージで
見た目カッコイイ製品で美味いのに当たったためしは無いが・・・（＾＾；）
トータル生めん度73というあたりか。

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